Вакуумные массажеры для мяса и рыбы - Страница 2

Вакуумный массажер для мяса (мясомассажер) – это устройство, которое помогает размягчить мясо, чтобы оно было более сочным, вкусным, и ускоряет процесс посола. Процесс называют массажем или тумблированием. Оборудование часто используют в мясоперерабатывающих, колбасных цехах, кулинариях, ресторанах, сетях общепита. Купить агрегат можно в компании HeBei XiaoJin. Цены начинаются от 460 тыс. руб.

Для чего нужен массажер для мяса?

Профессиональный массажер предназначен для предварительной разбивки волокон мяса и улучшения текстуры. После тумблирования оно чаще всего отправляется в маринатор – это инъектор, который наполняет маринадом мясо, делая его сочнее. Несмотря на название, мясомассажер может работать не только со свининой и говядиной, но и с мясом птицы (курица, индейка), рыбой, овощами, творожными массами. 

Весь процесс происходит в вакууме. Это помогает улучшать вкусовые свойства готовых продуктов и деликатесов. Плюс продлевается срок хранения продукта, уничтожаются бактерии, грибок, плесень.

Как выбрать вакуумный массажер для мяса?

Изучите технические характеристики, такие как:

• Габариты. Более крупные агрегаты (GRZK6000, GRZK3500, GRZK2500) подойдут для больших мясоперерабатывающих предприятий или сетей общественного питания. Поменьше (GRZK20, GRZK50, GRZK100) – например, для кафе. Аппараты весят от 130 до 2500 кг.

• Производительность вакуумного насоса. В каталоге есть аппараты с производительностью от 20 до 490 м³ /ч. 

• Общая мощность. Может достигать от 112 до 9500 Вт. 

• Объем загрузочного барабана. У компактных моделей он небольшой, около 20 л, у крупных – до 6000 л.

• Вес разовой загрузки сырья. Может быть от 10 до 3500 кг. Крупные мясомассажеры могут обрабатывать за день более 10 тонн мяса.

Плюсы оборудования

• Сокращение срока посола (машина ускоряет попадание маринада или рассола в мышечную ткань, а особенно в сочетании с маринатором).

• Увеличение выхода продукции (до 20%). 

• Простое и современное оборудование на базе PLC контроллера. Можно регулировать настройки, а также создавать свои режимы (у более дорогих моделей). У небольших машин идет стандартная скорость вращения. Их можно доукомплектовать частотным преобразователем, чтобы регулировать скорость.

• Удобная выгрузка сырья (увеличенный загрузочный люк).

• Соответствие требованиям гигиены на предприятии. Корпус из нержавеющей стали SUS 304 легко моется и не боится коррозии.

• Возможность работать не только с мясом, но и с рыбой, грибами, капустой.

Официальный дистрибьютор в России