Вакуумные куттеры

Для измельчения мяса на большом производстве мясорубки будет недостаточно – ее мощности может не хватить на тонны сырья. В таком случае фабрикам и мясоперерабатывающим предприятиям рекомендуется купить вакуумный куттер – это более производительная альтернатива, имеющая дополнительные фишки.

Что можно изготовить?

Оборудование работает по принципу мясорубки, измельчая сырье в мелкий однородный фарш. Аппарат также может измельчать овощи, рыбу, мясо с хрящами и костями. Некоторые модели могут перерабатывать замороженные куски мяса. Подойдет вакуумный куттер для производства колбасы (вареной, ливерной, сырокопченой и пр.), паштетов, кондитерских заготовок, фруктовых, овощных пюре и пр.

Особенности

• Оборудование объединяет в себе лучшие качества мясорубки, блендера и даже миксера. Вместо трех отдельных устройств на предприятии достаточно установить лишь один куттер.
• Гигиена. Вакуумный куттер для мяса быстро разбирается и легко моется. Все элементы, соприкасающиеся с продуктами, сделаны из нержавеющей стали, которая не портит продукты и не вредит их покупателю.
• Создание безвоздушной среды. Измельчения сырья происходит в вакууме, из-за чего в мясе уничтожаются все вредные бактерии и микробы. Благодаря этой технологии готовый продукт может храниться дольше.
• Безопасность. Все колюще-режущие детали находятся под корпусом, поэтому травмы исключены.

Как выбрать промышленный куттер?

Перед покупкой изучите следующие характеристики модели:

• Габариты. Небольшим кафе и локальному бизнесу подойдут настольные модели – они компактные, поместятся на небольшой кухне и справятся с небольшим объемом сырья. Крупным фабрикам же понадобятся напольные модели.
• Мощность. Существуют как модели с мощностью 550 Вт, так и “титаны”, мощность которых может быть больше 100 000 Вт.
• Тип установки чаш для взбивания (дежи). Их всего два: вертикальный (используется для густого и объемного сырья) и горизонтальный (для небольших кусков мяса).
• Объем дежи. В каталоге HeBei XiaoJin есть куттеры с объемом чаш свыше 500 л.
• Производительность. Чем она выше, тем больше сырья аппарат переработает за один цикл. Значение может доходить до 1000 кг/ч.
• Разовая нагрузка. Может быть свыше 300 кг.
• Дополнительные функции: подогрев/охлаждение сырья, наличие преобразователя частоты и пр. Чем больше “допов”, тем дороже будет аппарат.