Производственные мясорубки (Волчки)

Промышленная мясорубка (волчок) – это аппарат, применяющийся для измельчения мяса. Оборудование подойдет для кафе и ресторанов, общепита, столовой, пищеблока, сетей супермаркетов и пр. Оно перемалывает сырье в однородный фарш.

Для домашнего использования или небольшого бизнеса подойдет механическая версия – она компактная, недорогая, но требует физической силы, поэтому считается не самой производительной. На средних и крупных предприятиях используются профессиональные электрические мясорубки, подключающиеся к электропитанию. Производительность больших мясорубок гораздо выше, и работы оператора требуется в разы меньше. Такие волчки подойдут для измельчения замороженного мяса, костей, хрящей, но цена на них гораздо выше, чем на ручные модели.

Виды профессиональных мясорубок

Основных видов волчков три:

1. Энтерпрайз. Имеет односторонний тож и стандартный шнек. Производительность аппарата небольшая, поэтому он используется на небольших предприятиях с малым объемом сырья.
2. Полуунгер. В конструкцию входят два ножа: один нарезает мясо, а второй измельчает в мелкий фарш. Оборудование более производительное, чем энтерпрайз, поэтому его можно использовать на предприятии среднего размера или в ресторанных сетях.
3. Полный унгер. Оснащен несколькими комплектами ножей, которые можно переставлять, и разными видами решеток. Мясо проходит через каждый нож, и на выходе получается однородным. Отлично справляется с костным замороженным мясом. Производительность такого оборудование превышает 200 кг/час.

Существуют модели с реверсом – это функция обратного хода шнека В стандартном режиме шнек вращается в одном направлении, проталкивая мясо через ножи и решетки Если сырье застревает (например, из-за жил, костей), оператор может включить реверс. Шнек начинает вращаться в обратную сторону, что позволяет освободить застрявший продукт, предотвратить возможные поломки механизмов.

Особенности

• Оборудование используется не только для производства мясного фарша из курицы, говядины, свинины. Волчок также может работать с рыбой, творожными, овощными смесями. Если добавить в перерабатываемое мясо специи, получится заготовка для сосисок или сарделек.
• Возможность производить фарш разных фракций – достаточно просто поставить решетку с отверстиями других диаметров. В базовой комплектации многих моделей идут решетки с диаметром отверстий 6, 8, 10 мм, но их можно заменить на детали с диаметром прорезей от 3 до 35 мм (докупаются отдельно).
• Гигиеничность. Корпус и все важные элементы сделаны из пищевой стали марки SUS 304. Она не ржавеет, легко моется, а все детали волчка легко извлекаются (система быстрого извлечения шнека).
• Простое управление, не требующее специального обучения.

Официальный дилер в России

На сайте HeBei XiaoJin можно купить производственную мясорубку с гарантией производителя. Производим оборудование европейского уровня. Предлагаем как готовые решения, так и индивидуальные проекты. Доступна оплата в рассрочку, кредит; можно взять любой аппарат в лизинг. Доставляем по всей стране, проводим тестирование любой машины на ваших продуктах. Обсудить свой проект или оставить заявку на покупку можно на сайте или по телефону 8 800 505 59 22.