Принцип работы инъектора для мяса: жидкости для посола (маринад, рассол, специи, соусы, добавки и пр.) с помощью нескольких десятков игл вводятся глубоко в мясо. Это позволяет быстро и качественно замариновать большой объем сырья, сохраняя его структуру и не нарушая целостность.
Как правильно выбрать инъектор для мяса?
Правильно выбранный инъектор для мяса повышает производительность предприятия, сокращая затраты на использование ручного труда и значительно увеличивая производственный ресурс.
Автоматические инъекторы для мяса оснащены насосом, который подает отфильтрованный рассол или маринад в короб с иглами. Так как множество игл одновременно проникают глубоко в продукт, посолочная жидкость распределяется равномерно и быстро.
При выборе устройства оцените необходимый для переработки объем сырья. Обратите внимание на мощность устройства и его производительность. Для малого и среднего производства отлично подойдет инъектор ZS-40, мощностью 5 500 Вт. Устройство имеет 40 игл диаметром 4 мм, и способно обработать до 1 500 кг сырья в час. Популярной моделью крупного производства является инъектор ZS-128, мощностью 14 000 Вт. Здесь одновременно работают 128 игл диаметром 2,3 и 4 мм (по выбору заказчика).
Преимущества инъектирования и сфера применения
Способ подходит для заготовки малых и больших кусков мяса, копчености, буженины, включая окороки и целые туши. Оборудование незаменимо в пищевых цехах, ресторанах, кафе, столовых и супермаркетах с собственным производством.
Такой способ имеет существенные преимущества по сравнению с ручным способом:
-
Равномерность и качество посола. Маринад вводится глубоко внутрь по всей поверхности мяса нескольким десятком игл одновременно. Например, регистр игл инъектора ZS-108II состоит из 108 игл;
-
Скорость консервирования. Благодаря тому, что маринад быстро проникает в глубокие слои сырья, консервация не требует многочасового процесса, что продляет срок годности продукта;
-
Привлекательный внешний вид продукции. Благодаря методике введения структура мяса не повреждается, куски остаются целыми, без надрезов и повреждений;
-
Вкус готовой продукции. Именно профессиональное инъектирование позволяет делать высококачественные вкусные деликатесы, в том числе с применением уникальных технологий. Вы получаете ароматное и мягкое мясо, которое нравится покупателям.
В процессе профессионального маринования мяса с помощью производственного инъектора важно соблюдать технологию. Например, перед обработкой туша должна быть обескровлена и охлаждена. Это позволяет получить качественный, вкусный продукт.
Если вам необходимо маринование мяса в больших объемах, инъекторы крупнейшего производителя XIAOJIN будут отличным выбором. Вы получите качественный, вкусный и внешне привлекательный мясной продукт. Все модели обладают необходимыми характеристиками для оптимизации производства, долговечны в использовании и имеют гарантию производителя.