Технологические особенности и сфера применения. О чем важно знать
Производственные мясорубки ускорят процесс переработки сырья, снижая расходы на использование ручного труда и значительно повышают эффективность производства.
После загрузки мяса в бункер оно попадает в режущий отсек с ножами и ротором. Толкатель и шнек внутри мясорубки перемещают мясо, которое измельчается в соответствии с заранее заданным настройками.
Чтобы задать размер переработанного мяса, необходимо использовать решетки, которые поставляются с устройством. Например, волчок шнековый для измельчения мяса JR-160 имеет в базовой комплектации решетки на 6,8 и 10 мм, а также возможность комплектации решетками от 3 до 25 мм.
Производственные мясорубки (волчки) идеально подходит для измельчения различных видов бескостного мяса. На выходе вы получаете однородный, эстетически привлекательный продукт, который является качественным сырьем для пищевой промышленности.
Без профессионального оборудования такого типа не обходятся пищевые цеха по производству полуфабрикатов, колбасы и колбасных изделий, а также крупные заведения общепита: рестораны, кафе, супермаркеты с собственным производством.
На что обратить внимание при выборе производственной мясорубки?
Если производственная мясорубка работает неправильно, это видно по структуре фарша: в нем присутствуют крупные волокна, жилы и давленое мясо. К сожалению, это невозможно исправить путем повторной загрузки для перемалывания или закладки в куттер. Такое сырье все равно будет некачественным.
Чтобы избежать этого и приобрести качественное устройство, при выборе обратите внимание на параметры мощности, уровень производительности, материалы оборудования, возможность оперативной гигиенической очистки, а также наличие гарантии производителя.
Кроме того, для правильного выбора модели необходимо обратить внимание на объемы и технологические особенности вашего производства. Например, для малого и среднего цеха отличным решением будет волчок шнековый для измельчения мяса JR-D120. Мощность устройства 7 500 Вт, объем бункера 30 л, а расчетная производительность достаточно высокая и составляет 1 000-1 500 кг в час. В комплекте идут три решетки на 5,10 и 12 мм, что позволяет задавать разные типы измельчения.
Для крупного бизнеса оптимальнее всего выбрать устройство с высокими показателями производительности. Например, волчок шнековый для измельчения мяса JR – 200, мощностью 37 000 Вт, объемом бункера 300 л и расчетной производительностью 8 000 кг сырья в час. Благодаря наличию в конструкции дополнительного подающего шнека, машина способна работать с большими замороженными кусками мяса температурой от 4 до -18 градусов, переворачивая их в процессе измельчения. В комплекте идут три вида решетки на 3,8 и 10 мм
Обратите внимание на то, чтобы шаг шнеков был равномерным. Это позволяет обеспечить правильную подачу сырья к режущему узлу, задавая давление и исключая перетирание и передавливание. Так, вы получите структурный качественный фарш, который не перегреется в процессе измельчения.
Все наши модели изготовлены из пищевой стали, которая не подвергается коррозии и имеет высокий показатель износостойкости. Этот материал не окисляется и не влияет на вкус продукта, легко очищается в процессе гигиенической обработки.
Правильно подобранная производственная мясорубка улучшает вкус и качество продукта, помогает формировать лояльность покупателей к бренду и приводит к росту продаж.
Если вам необходимо эффективное измельчение мяса в промышленных объемах, то производственные мясорубки крупнейшего производителя XIAOJIN будут отличным выбором. Все модели обладают необходимыми характеристиками для оптимизации производства, долговечны в использовании и имеют гарантию производителя.