Инъектор для мяса – это пищевое оборудование, главной задачей которого является наполнение мяса рассолом и маринадом. Так сырье размягчается, а продукт из него становится в разы вкуснее. Он подойдет для производства различных мясных деликатесов и изготовления полуфабрикатов.
Жидкость со специями вводится глубоко в сырье. Для этого используются тонкие иглы. В промышленные приборы установлен насос, через который происходит подача маринада. Он проходит через клапан, отвечающий за подачу рассола, и оказывается в реестре с иглами. Когда они помещаются в кусок мяса, жидкость проходит по игле и попадает в ткани. Ручные приборы работают намного проще, но об этом далее.
Аппарат часто используется в пищевой промышленности, общепите, сетях супермаркетов. У него есть несколько достоинств:
Основных типов оборудования всего два: ручное и автоматическое.
Ручные (механические) приборы очень компактны, чаще всего используются для дома или небольших заведений. Состоит такой аппарат из насоса, заборника маринада, одного или двух пистолетов с иглами. Стоит он дешевле, чем профессиональные машины, но имеет множество ограничений. Например, кусок мяса для шприцевания должен быть совсем небольшим, размером не больше ладони. Также при использовании ручного инъектора многое зависит от оператора: иглы нужно вводить несколько раз и в разные точки, а они могут быть расположены неравномерно. Плюс важно соблюдать одинаковую “интенсивность” введения раствора, иначе отдельные участки могут быть смягчены сильнее, а другие - слабее. Жидкость должна быть обязательно комнатной температуры, а также предварительно отфильтрованной, чтобы крупные специи не забили иглы.
Автоматические инъекторы – это профессиональное оборудование, и его конструкция гораздо сложнее. Главное преимущество – равномерное распределение маринада внутри тканей, т.к. весь процесс полностью автоматизирован. Аппарат работает с мясом любой температуры, структуры (кости и хрящи – не помеха). Оборудование подойдет для переработки не самого свежего мяса – за счет наполнения жидкостью улучшается качество продукта, его структура, вкус. Также прибор сокращает издержки на маринад – неиспользованный состав отправляется назад в бак. Использовать машину можно как в рамках производственной линии, так и обособленно.
Перед покупкой инъектора изучите следующие характеристики:
Где купить инъектор для мяса?
Компания HeBei XiaoJin – это известный китайский производитель пищевого оборудования. В каталоге представлены куттеры, маринаторы, промышленные мясорубки, мясомассажеры и пр. На все модели действует официальная гарантия производителя. Доставляем оборудования по всей России через транспортные компании. Оформить заказ можно или по телефону 8 800 505 59 22. Также предлагаем записаться на тестирование любого оборудования в наш шоурум.
