Как выбрать профессиональный колбасный шприц?

Как устроен колбасный шприц?

Принцип работы очень прост. В бункер загружается готовый фарш. Главный движущий элемент оборудования – поршень – начинает двигаться и выдавливать сырье через насадку определенного диаметра. Из-за высокого давления фарш выдавливается через отверстие в закрепленную на воронку оболочку (искусственную или натуральную). Размер полуфабриката зависит от диаметра насадки и воронки.

Преимущества использования колбасных шприцов

• Фарш равномерно распределяется по оболочке. Изделие получается плотным, однородным.
• Высокая производительность. За сутки профессиональный шприц может создать ни одну партию колбас или сосисок.
• Снижение ручного труда. В работе промышленных машин оператор участвует минимально – он только загружает фарш, меняет насадку и запускает оборудование. 
• Простое управление, не требующее специального обучения. 
• Простота поддержания гигиены. Обычно все детали, соприкасающиеся с фаршем, сделаны из нержавеющей стали. Она не вступает в реакцию с сырьем, а главное – легко моется, не подвергается коррозии.

Типы колбасных шприцев

Это оборудование для создания колбасных изделий различают по следующим признакам:

По типу размещения

Вида здесь два: горизонтальный (настольный) и вертикальный (напольный). Горизонтальные шприцы часто используются на средних и крупных предприятиях, т.к. они очень производительны и практичны. Вертикальные используют также на крупных фабриках, чаще применяют для изготовления полуфабрикатов из неравномерного фарша. Из-за такого расположения цилиндра масса проще набивается в оболочку. 

По типу сырья

Вопреки своему названию, аппарат используется не только для создания колбас. Существуют узкоспециализированные приборы, которые создают только один вид продукта – сосиски, сардельки, колбасу и пр. Но есть и универсальные аппараты, на которых можно создавать не только то, что связано с колбасой. Они могут работать с рыбой, овощами, творогом, паштетами.

По типу наполнения

• Вакуумный. Наполнение оболочки происходит в безвоздушной среде. Так обеспечивается плотность набивки, а еще увеличивается срок годности. Такие шприцы имеют два подвида по типу подачи фарша: роторный (подходит для холодного и структурного сырья, чаще всего используют для приготовления сырокопченых колбас) и шнековый (работает с равномерным фаршем для вареных полуфабрикатов). В каталоге HeBei XiaoJin представлены несколько моделей вакуумных шприцов: GZY2000, GZY3600, GZY3600 и пр. 
• Пневматический. Здесь откачки воздуха не происходит, а основным элементом выступает пневмоцилиндр. Больше подходит для изготовления полуфабрикатов неоднородной текстуры (например, популярная “коньячная” колбаса). В ассортименте HeBei XiaoJin есть две пневматические модели: QG-02A, QG-03A.

По типу работы

Здесь видов сразу три:

• Ручной. Это небольшой компактный колбасный шприц, который подойдет для использования в домашних условиях или для небольших заведений. Для работы прибора потребуется ручная сила – поршень будет двигаться за счет вращения ручки. Объем для загрузки у такого аппарата совсем небольшой, как и производительность. Зато стоит он недорого.
• Полуавтоматический. Загрузка фарша производится вручную, а наполнение оболочек уже выполняет сама машина (она подключается к электросети). Этот тип оборудования намного производительнее ручного. Доукомплектовать его можно вакуумным насосом. С ним изделие получится более плотным, а главное – без лишних пузырьков воздуха. Полуавтоматические шприцы подойдут средним, крупным предприятиям. 
• Автоматические. Такие машины в автоматическом режиме выполняют дозировку фарша, набивку оболочки. Этот шприц дороже, чем другие, но гораздо производительнее. Для крупных предприятий он окупится в первые месяцы работы.

Рекомендации по эксплуатации и обслуживанию

Чтобы аппарат служил ни один десяток лет, соблюдайте несколько важных рекомендаций:

• Заполнять бункер сырьем советуем на ⅔ объема;
• На выходное отверстие воронки оболочка должна одеваться без усилия, иначе она может лопнуть.
• После окончания работы шприц нужно отключить от сети, разобрать, сразу же помыть. Используйте только специализированные моющие средства. 
• Для лучшей работы движущиеся части нужно регулярно смазывать техническим маслом. 

Колбасный шприц – это отличный помощник на ваше предприятие. Он не только сэкономит ваше время, но и создаст отличные, плотные, а главное – вкусные полуфабрикаты. Заказать его или другое оборудование для работы с мясом (куттеры, мясомассажеры, волчки, фаршемесы) можно у производителя HeBei XiaoJi. Более 30 лет разрабатываем станки для пищевой промышленности. На все машины действует официальная гарантия, работает сервисное обслуживание. Доставляем оборудование по всей стране. Остались вопросы? Задайте их нашим менеджерам по телефону  8 800 505 59 22. Хочется увидеть машину в действии? Запишитесь на ее тестовый запуск в наш шоурум.